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Recette de muffins citrouille et crumble

4 octobre 2018

L’automne vient tout juste de prendre le relai de l’été et plus les journées vont passer, plus le cocooning se fera présent. Quoi de plus réconfortant lors d’une journée de pluie froide d’automne que l’odeur de biscuits, muffins ou tout autre pâtisserie qui cuit au four? Nous avons pour vous, une recette de muffins à la citrouille parfaite pour réchauffer votre cœur.

Muffins à la citrouille et son crumble croquant

Ingrédients pour le crumble

  • ¼ de tasse de graines de citrouille écalées
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de flocons d’avoine
  • 1 c. à soupe d’huile végétale

Ingrédients pour les muffins

  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de cassonade
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de cinq-épices*
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ de tasse de graines de citrouille écalées
  • ¼ de tasse de canneberges séchées
  • 1 œuf
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • ¼ de tasse de mélasse
  • 1/3 de tasse d’huile végétale

 

Étape 1 :

Préchauffez le four à 375 °F. Beurrez ou huilez 12 moules à muffins de grosseur moyenne.

Étape 2 :

Pour la préparation du crumble, mélangez, dans un petit bol, les graines de citrouille, la cassonade, la farine et les flocons d’avoine. Versez l’huile sur le dessus et mélangez avec les doigts jusqu’à ce que la préparation soit granuleuse. Réservez.

Étape 3 :

Pour la préparation des muffins, mélangez, dans un grand bol, les farines, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le cinq-épices, le sel, les graines de citrouille et les canneberges séchées. Dans un bol de grosseur moyenne, fouettez l’œuf avec la purée de citrouille, la mélasse et l’huile végétale. Formez un puit au centre des ingrédients secs et versez les ingrédients liquides. Remuez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit mélangée, sans plus. La pâte sera épaisse, c’est normal.

Étape 4 :

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules en les remplissant à ras bord. Couvrez les muffins du crumble croquant et pressez délicatement dans la pâte. Cuire au centre du four de 20 à 23 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laissez tiédir 5 minutes dans les moules. Démoulez sur une grille et laisser refroidir.

 

La recette est inspirée du magazine Châtelaine, Cuisine santé, 80 recettes pour manger vite et bien.

  • Si vous n’avez pas de cinq-épices déjà fait à la maison, voici comment vous pouvez le créer. Mélangez tous les ingrédients suivants :
    • 1 c. à thé de graines de fenouil
    • 1 c. à thé d’anis étoilé
    • 1 c. à thé de clous de girofle
    • 1 c. à thé de cannelle
    • 1 c. à thé de poivre du Sichuan 
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